長ネギは斜めにスライス。
人参は薄いいちょう切りか、千切りに。
かぶらは2センチ角。

鍋にオリーブオイルを敷き、野菜を入れる。
塩少々入れると早く炒まる。
かぶらの周りが透明になったら水を入れる。

調味料を加え、ごはんを入れる。(好みでごはんは洗う)
一煮立ちさせ味見をし、足りなければ塩かウェイパーを足す。

卵を回し入れ煮立てば完成。
スライスしたレモン、青ネギ、ごまを上に散らす。

レモンを好みで潰しながら食べる。