高野豆腐はお湯でもどしておく。
厚さ半分に切って、６等分程度の大きさに切り分ける。

底の広いお鍋に、お湯を煮立て、分量の調味料を入れたら、高野豆腐を入れて、味を含ませる。

１０分ほど煮て、味がついたら、卵を一個ずつ、落とすように割りいれる。

えんどうの美味しい季節は、ゆでたえんどう（あく抜きの為）を、卵を入れたあと、直ぐに、お鍋にぱらぱらと振り入れておくと、おいしい。

かんぴょうを2cm長さ位に切って一緒に煮てもおいしい！

ワラビと一緒に！