冬瓜は皮を薄く剥いてから一口大よりやや小さめに切って重曹をほんのちょっと入れたお湯で下茹でします。（重曹を入れると煮崩れしにくくなります。でも入れすぎは絶対に禁物！苦くなります）

しいたけは戻してから搾り、細かいみじん切りにします。戻し汁は一度ペーパーで濾しておきましょう。

鍋にしいたけの戻し汁を入れてとりひき肉を入れてほぐし、しょうがを入れて火をつけます。煮立ったらあくを引いて冬瓜としいたけを入れて弱火でことことと煮ます。

冬瓜が柔らかくなったら片栗粉でとろみをつけ、鍋ごと水につけて荒熱を取り冷蔵庫で冷やしておきます。、

後は冷ご飯にとろ～っとかけて召し上がれ。ご飯は冷蔵庫で冷やしたらだめですよ。固くなっちゃいますから。お好みの薬味があれば乗せてください。