下ごしらえ
キャベツはみじん切りしてサッと水にさらし、ザルにあけて水気を切っておく。長いもはすりおろす。紅生姜はみじん切りにする。イカや豚肉は適当な大きさに切る。

（中火）油を全体にひく
練った生地をフライパンの真ん中にこんもりと盛る（丸い形に。まだ押したりしない）
上に紅生姜、揚げ玉、豚肉をのせジュージュー焼く。焼き面に少し焦げ目がつくくらいでひっくりかえす。

ここで、フライ返しでペタッとおさえて形を作る（押さえすぎないように）そのまま中火で少し焼く。
もう一度ひっくり返し、豚肉を表面にしたら、弱火にして中をじっくりと焼く。

真ん中を少し割ってみて火が通っているようならできあがり！
★をお好みの量トッピングしてめしあがれ。