＊の材料を鍋に入れ火にかけ、ひと煮立ちさせ、砂糖を溶かす。

カリフラワーは小房に分け、きゅうり、セロリは２cmくらいのぶつ切り、パプリカは２cm角切りにする。

沸騰した熱湯にカリフラワーを入れ、１分くらいゆでる。１分たったらきゅうりとセロリを加え、すぐざるにあげる。

熱いうちに３の野菜とパプリカを保存瓶に彩りよく詰め、１の漬け汁を注ぐ。