卵黄と砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。

１へレンジで溶かしたバターを入れてよく混ぜ合わせ、牛乳も加えてよく混ぜる。

２へホットケーキミックスとポピーシード、レモン汁を入れ、よく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、よく泡立てる。（ピンと角が立つほどでなくてもよいが、その直前くらいまではよく泡立てる。）

３へ泡立てた卵白を1/3程入れてよく混ぜ合わせ、そこへ残りの卵白も入れてゴムベラで切るように混ぜる。

カップの1/3くらいまで生地をいれ、真ん中に少し丸めたクリームチーズをいれ、カップの半分くらいの高さまで生地をかぶせる。

生地を入れたカップを天板にならべ、180℃に温めておいたオーブンで20分焼く。