エビは、塩と重曹をもみこみ臭みを取る。
高野豆腐は水かお湯で戻し、8つに切る。
白ネギはみじん切りに。

生のそら豆はさやから取り、塩を一つまみいれた湯で1分間茹でる。茹であがったら、薄皮をとる。
茹で上ったものを使用する場合は、皮をむく。

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱しエビ、白ネギを入れて炒める。エビが赤くなったら、そら豆、高野豆腐、スープを入れる。

煮立ってきたら、水溶き片栗粉をまわしいれ、ひと煮立ちさせて出来上がり。