大根は2cm厚さのいちょう切り、人参は大きめの一口大に、玉ねぎとキャベツは2cm幅のくし形に、セロリは5cm長さに切る。

豚肉は3cm角に切り、塩、こしょうをふる。油をひいたフライパンで、強めの中火で表面に焼き目をつける。

鍋に1の野菜と2の豚肉、固形ブイヨン、水を入れて中火にかける。

煮立ったらアクをすくい、ふたをして弱火でコトコトと30分ほど煮る。

皿に盛りつけ、粒マスタードをつけて食べる。