タンミョンを塩水に1時間くらい漬け戻す。（時間がないときはお湯で短縮可）

肉は筋を切るようにスライスしさらに細切り。

肉をタレ（醤油②：味醂①：砂糖①、胡椒少々、おろしニンニク少々、胡麻油少々）に10分くらい漬ける。

肉を汁が透明になるまで中火で炒める。

卵を黄身と白身に分けそれぞれジタン（錦糸玉子）にする。

ほうれん草をナムルにする。

きのこ類は油で炒め醤油①、砂糖①、胡麻油少々の割合で加え味を整える。

玉ねぎは1cm弱の串切りにし塩をあて油で炒める。人参は少し太めに千切りしてナムルに。

お湯に醤油⑤：オイル①の割合で加え極薄く味を付けたうえでタンミョンを3分くらい茹で笊でにあげ水気を切る。

茹でたタンミョンをタレ（醤油⑦：砂糖③：胡麻油①：煎りゴマ少々の割合）で軽く薄めに下味を付ける。

フライパンでタンミョンを炒める。砂糖少々で薄めに味付け。（砂糖は伸びないようにする為のコーティングの意味もあり）

タンミョンに下味をつけたタレを少し加え炒める。仕上げは薄味になるようにする。

炒めたタンミョンと具を和えて醤油、胡麻油、砂糖（オリゴ糖）で全体の味を調える。

お好みで炒り胡麻をトッピング。