カレイの切り身は食べやすい大きさに切り分け酒をふりしばらく置き、こしょうをふって片栗粉をまぶし熱した油でカラッと揚げる。

ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでし冷水にとる。

マヨネーズとチリソースを混ぜ合わせ1の白身魚フライと2のブロッコリーと共に和える。レタスを敷いた器に盛り付けプチトマトを飾る。