一味違う！にゃん風シェパーズ･パイ
イギリスのパブ料理の定番、シェパーズ･パイを（原形をとどめないほどに）アレンジしてみました。なかなかのご馳走料理ですよ♪
このレシピの生い立ち
本来、シェパーズ・パイとはひき肉の煮込み、マッシュポテト、チーズを重ねて焼き上げたというシンプルなイギリス料理で、元々は羊肉を使います（ゆえに「シェパーズ」＝「羊飼いの」パイ）。
マッシュポテトがちょっと重たいのと、妻が羊肉が苦手なこともあって、大幅にアレンジしてみました。要はポークシチューとポテトのグラタンですが、原型の雰囲気は出しつつもなかなかよい仕上がりになりました。
一味違う！にゃん風シェパーズ･パイ
イギリスのパブ料理の定番、シェパーズ･パイを（原形をとどめないほどに）アレンジしてみました。なかなかのご馳走料理ですよ♪
このレシピの生い立ち
本来、シェパーズ・パイとはひき肉の煮込み、マッシュポテト、チーズを重ねて焼き上げたというシンプルなイギリス料理で、元々は羊肉を使います（ゆえに「シェパーズ」＝「羊飼いの」パイ）。
マッシュポテトがちょっと重たいのと、妻が羊肉が苦手なこともあって、大幅にアレンジしてみました。要はポークシチューとポテトのグラタンですが、原型の雰囲気は出しつつもなかなかよい仕上がりになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモの皮を剥き、2、3ミリの厚さに切ってから、更に1センチ幅の短冊に切ります。水に晒さず、そのまま鍋に入れ、生クリームをバターを加え、塩を軽く振ってから弱火でじっくり煮込みます。
- 2
深めの鍋にオリーブオイル大匙1（分量外）を熱します。一口大に切った豚ばら肉に塩･胡椒をし、小麦粉をまぶしてから、表面が色づくまで炒めます。焼き色がついたら別皿に取り出しておきます。
- 3
肉を取り出した鍋に、みじん切りにしたニンニク、玉葱、ニンジンとセロリを加え、焦げないようにかき混ぜながら中火で炒めます。玉葱が色づき始めたらトマトを加え、蓋をしてトマトの水分で約10分蒸し煮にします。
- 4
火の通ったトマトをヘラで崩し、赤ワイン、ウスターソース、ローリエを加え、肉を戻してじっくりと煮込みます。煮詰まりそうになったら随時水を足します。シチューっぽい感じになったら塩･胡椒で味を調えます。
- 5
耐熱皿に＜4＞を入れ、その上に＜1＞のジャガイモを敷き詰めます。250度に予熱したオーブンで約15分、ジャガイモの表面に焼き色がついたら完成♪
コツ・ポイント
複雑そうに見えるのですが、実はポークシチューを作り、ジャガイモのクリーム煮を作り、両者を重ねて焼き上げただけのとてもシンプルな一品です。なので好みの具材でアレンジしてみてください。チーズを使うとさすがに重すぎるのでお勧めしませんが...
つくれぽ
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