薄力粉とＢＰは一緒に２度ふるっておく。
ボールに卵白を入れ泡立てる。グラニュー糖を３回に分けて入れ角が立つくらいまで泡立てる。

泡だった卵白に水、サラダ油を入れ更に泡立てる。半量にふるっておいた薄力粉を入れ混ぜ、残りの卵白も混ぜる。
180度に温めたオーブンにて生地を天板に流し込み１０～１５分程度で焼く。

クリームを作る。マスカルポーネにグラニュー糖、レモン汁を入れ混ぜる。生クリームは別ボールにて泡立て、泡立ったらマスカルポーネと混ぜ合わせる。２の冷ましておいた生地に塗り巻く。冷蔵庫で冷やし落ち着いたらカットする。