薄く刻んだタマネギと大切りナスを肉と一緒にしっかり炒める。圧力鍋に移し、トマトジュースをタフタフの量まで加え、ローリエと一緒に高圧10分自然蒸らす。

カボチャは３ミリ幅のイチョウ型に切り、薄く油をしいたフライパンで焼き色をつけておく。インゲンは筋を取り、塩揉みしてから茹でておく。

煮上がった鍋にカレールー、インゲン、カボチャを加え、焦げ付かないように混ぜながら５分煮る。カボチャの固さが取れたら塩、コンソメで味を整え火を止める。