ホコホコに煮上げるというよりは、煮汁を残してしっとり仕上げるのがポイントです。かぼちゃの種類も水分の多いものを選んだほうがおいしいと思います。早めに作って煮汁の中に浸しておくと味が馴染んでおいしくなりますよ。