生野菜の定番でカラフル温サラダ！

Name: 生野菜の定番でカラフル温サラダ！
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: トマト 小2個; きゅうり 1本; 玉ねぎ 1/2個; 卵 1個; コンソメ顆粒 小さじ１; 塩コショウ 適量; 味の素 少々

ズッキーニ風にきゅうりを炒めてみました(^^)
トマトの赤・卵の黄色・玉ねぎの白…ととっても色鮮やかに♪
このレシピの生い立ち
きゅうりとトマトがちょっと古くなって余ってしまっていたので。。

材料

2人分

1

玉ねぎはみじん切り、きゅうりとトマトは、大きめにカットする。
2

鍋に油を敷き、玉ねぎを炒める。しんなりしたらきゅうりを加え、蓋をして１～２分蒸し煮にする。
この間に、卵を溶きほぐしておく。
3

蓋をはずし、きゅうりから出る水を飛ばしながら炒める。
4

ここからはスピード勝負！トマトを加え、コンソメ顆粒、塩コショウ、味の素（2振りくらい）を手早く加えてかき混ぜたら、卵を回し入れて、スクランブルエッグにしてできあがり♪