長ねぎをみじん切りにする。縦に十時割にしてから小口切りのように切ると簡単。生姜とにんにく（あれば豆鼓）もみじん切りにしておく。きのこは小房に分けておく。

併せ調味料を軽量カップなどであわせておく。スープの素が完全に溶けてなくても大丈夫。片栗粉も同量の水で溶いておく。

豆腐をさいの目に切り、塩少々を入れたお湯で湯通しする。すぐにザルに揚げず、手順4以降の作業をしている間は湯豆腐状態で沈めておいて大丈夫。

鍋にサラダ油（分量外）大匙2程度を引き、生姜とにんにくを弱火で炒め、香りが出てきたら（あれば豆鼓と）豆板醤も一緒に炒める。

香りが出てきたら、火を強めて挽肉とお酒を入れ、火が通るまで炒める。

色が変わってきたら甜面醤を馴染ませしっかり炒める。併せ調味料を加えて沸騰したら、湯通しした豆腐ときのこ類を入れ、5分くらいぐつぐつ煮込む。

ねぎも加えて軽く火が通ったら、いったん火を止めて水溶き片栗粉を回し入れる。火を入れて、とろみが足りなければ少し足す、と言う風に調節しながら。

片栗粉を入れたら粉っぽさが残らないようにしっかり火を通し、最後にごま油（お好みでラー油）も鍋肌から回しかけるように入れ、馴染むように最後に1分くらい強火で煮たら出来上がり☆あれば粉山椒、実山椒を振りかけて召し上がれ！