フロマージュを作る。ゼラチンを分量の水にふり入れふやかしておく。ラップにピッタリ包み室温に戻したクリームチーズを電子レンジに３０秒かけて柔らかくしボウルに移し、泡立て器でクリーム状にしてグラニュー糖を入れて温めた牛乳を加えてよく混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに２０秒ほどかけて溶かし、１のチーズクリームに加えてよく混ぜる。

生クリームを８分立てにする。２のチーズクリームのボウルの底を氷水に当ててかき回しながらとろみをつける。生クリームと同じくらいのとろみになったら２つを混ぜ合わせ型に入れて冷やし固める。

グレープフルーツをむいて実だけにしておく。ゼリーを作る。粉ゼラチンを分量に水に入れてふやかしてから電子レンジに３０秒かけ溶かす。水にグラニュー糖を加えて火にかけグラニュー糖がとけたらゼラチン液を加える。

ボウルに移し粗熱がとれたらリキュールを加える。ボウルの底を氷水に当ててシリコンヘラで底からかき混ぜ軽くトロミをつける。

固まったフロマージュの上にグレープフルーツを乗せて上からゼリー液をかける。再び冷蔵庫で冷やして出来上がり。