豆腐はペーパーナプキンに包んで重石を乗せ、水切りをする。アボガドは、縦半分にクルリと1回転包丁を入れ、回して種を取る。

アボガドの皮も剥き、２㎝角位のサイコロ状にカットする。ハムは３等分から7㎜ほどに切り、手で崩した豆腐と合わせる。

基本のオイル(私の調味料カテゴリー参照)に、お酢とマヨネーズを合わせてシェイクし、アボガド豆腐にかければ完成。