①紫キャベツと玉ねぎをみじん切りにする。
または、スライサーなどで出来るだけ薄くする。
じゃがいもは皮をむき、出来るだけ小さく賽の目状に切る。

※とにかく早く火が通り、ミキサーかブレンダー、フープロにかけやすくする。

②鍋を熱し、バターを入れ溶かしたら玉ねぎを炒める。

③次に紫キャベツを入れ、しんなりさせる程度に炒める。

④そこにジャガイモを加え、水を入れてしばらく煮込む。

⑤材料がやわらかくなってきたら牛乳を入れる。
めちゃめちゃ沸騰させると牛乳の脂肪分が凝固してしまうので注意。

⑥材料をピューレ状にする。
ミキサーやフープロに入れる場合は充分冷ましてから、
ブレンダー使用の場合も火傷防止の為ある程度冷やしてからにする。

⑦コショウを加えてブクブク沸騰させないようにコトコト煮込んだら終わり★

冷やすもよし、
HOTもよし。

乾燥パセリをパラパラしても良いでしょう。