オリーブオイルを引き玉葱を炒める。米を洗わず加え3分炒め白ワインを入れる。

海老を入れ温めたブイヨンを200ｃｃ入れかき混ぜながら煮る。

残りのブイヨン、牛乳を米の硬さを見ながら少しずつ加え、18分間を目安にアルデンテに仕上げる。最後に生クリーム、枝豆を加え火からおろす。お好みで塩などで調味してください。

最後にイクラとチーズを飾る。イクラは無くても、美味しいです。