ゴーヤは縦半分に切ってから中の種とワタをスプーンでかきとり、向こうが透けるくらい薄く刻む。スライサーでうすく削いでもOK

１をボールにとり水を入れて手でさっとかき回して水だけを捨て、再び水を入れてかき混ぜ水だけを捨てる。この「さらす」作業を３回は繰り返してパリッとさせる。ざるに上げて水をよく切っておく。

レモンは皮ごと薄～く刻み種は取っておく。

タマネギも薄～く切り、水にさらしてよく水切りしておく。

ボールにツナ缶をカンの汁と油ごと全部いれ、塩、コショウ、酢、砂糖を入れてよく混ぜる。ここにゴーヤ、レモン、タマネギを入れて和えたら出来上がり。