ゴーヤのサラダ
ビタミンCたっぷり♫♬ あんまり苦くないゴーヤ料理です。ぜひサラダで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
石垣島に滞在した時、クラブメッドカビラのブッフェのオードブルメニューの一つに並んでいたゴーヤのサラダ。元レシピはゴーヤ、タマネギ、ツナだけでしたが、彩りと香り付けにレモンの薄切りを混ぜ、お砂糖を隠し味に入れて味を丸くし食べやすくしてみました。
ゴーヤのサラダ
ビタミンCたっぷり♫♬ あんまり苦くないゴーヤ料理です。ぜひサラダで召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
石垣島に滞在した時、クラブメッドカビラのブッフェのオードブルメニューの一つに並んでいたゴーヤのサラダ。元レシピはゴーヤ、タマネギ、ツナだけでしたが、彩りと香り付けにレモンの薄切りを混ぜ、お砂糖を隠し味に入れて味を丸くし食べやすくしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切ってから中の種とワタをスプーンでかきとり、向こうが透けるくらい薄く刻む。スライサーでうすく削いでもOK
- 2
１をボールにとり水を入れて手でさっとかき回して水だけを捨て、再び水を入れてかき混ぜ水だけを捨てる。この「さらす」作業を３回は繰り返してパリッとさせる。ざるに上げて水をよく切っておく。
- 3
レモンは皮ごと薄～く刻み種は取っておく。
- 4
タマネギも薄～く切り、水にさらしてよく水切りしておく。
- 5
ボールにツナ缶をカンの汁と油ごと全部いれ、塩、コショウ、酢、砂糖を入れてよく混ぜる。ここにゴーヤ、レモン、タマネギを入れて和えたら出来上がり。
コツ・ポイント
レモンは皮ごと食べるので防かび剤等ついていないものを。材料はとにかく薄～く切ること。ゴーヤもタマネギもレモンも出来るだけ薄～く切る。ゴーヤはよく水にさらす。ゴーヤもタマネギもよく水気を切る。この３点がコツ。ゴーヤーは苦みを軽くし、歯ごたえをしゃりしゃりしたものにするために、よく水にさらすことが大切。目安は水の色が緑色にならなくなるまで。
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