卵白にグラニュー糖半分ぐらいを3回に分けながら加えメレンゲを作る。逆さにしても落ちない硬さより気持ち柔らかめ。

チョコレートを湯煎にかけて溶かす

別のボウルに卵黄、グラニュー糖、ココアパウダー、米粉、豆乳、グレープシードオイル、溶かしたチョコレートを加えよく混ぜる。

粉類が入っているボウルにメレンゲの1/4ぐらいを入れてよく混ぜ、重曹を加え、残りのメレンゲも数回に分けながら優しく混ぜる

180℃で25分焼く。爪楊枝を刺してみて足りなそうだったら追加する。