豆腐をキッチンペーパーでくるみレンジで加熱して水気を抜く。
玉ねぎをみじん切りにして玉ねぎもレンジで加熱。

豆腐と玉ねぎの粗熱をとっておく。
粗熱が取れたら残りの材料と合わせて良く混ぜる。

こねたタネを丸め成型したらフライパンで焼く。

焼けたらフライパンからハンバーグを取り出して餡を作る。

玉ねぎとえのきだけを切って残りの餡の材料と合わせて煮詰める。
水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です。