さしも用のサクでも自分でさばいた半身でも、３㎝程の厚さに切る。

プライパンに油を温め、１のかつおの全面を焼いていく。
油がたくさん出ていたら、ふき取った方がサッパリする。
火加減は、ずっと中火。

２にざく切りしたタマネギを入れて炒め合わせる。

タマネギが透明になったら、タレをじゅーっとまわし加えて火を止める。