里芋は皮ごと水から10分程茹で、流水で冷ましてから皮を剥く。冷凍のものならそのままで。

鍋に里芋とひたひたの水を入れて強火にかける。

沸騰したら中火に落として、豚肉をほぐしながら投入。

あくが浮いてくるので丁寧にすくって下さい。

あくが浮いてこなくなったら弱火に落とし、調味料を上から順に加える。

落とし蓋をして弱火でコトコト。20分くらい煮る。

里芋に味が染みたら落とし蓋を外して強火にし、煮汁が半分くらいになるまで水分を飛ばす。

皿に盛りつけ、あれば彩りにねぎやあさつき等をパラパラして完成。