豆腐を３０分くらい水切りをするか、写真のようにペーパーでくるみ、レンジで１分くらい加熱し、水分を抜く。

豆腐は◆の材料を下味としてつける。
卵はとく。ニラは５センチくらいにカットする。○の調味料を合わせておく。

油（分量外）を入れ、豆腐をいれ、両面焼き色が付くまで焼く。

強火にして、卵を流しいれる。半分火が通ったら、中火にし、ふたをして、１～２分蒸し焼きにする。
※卵を混ぜたりしなくて良い。むしろ放置。

蓋をとったら、調味料を入れ、強火。

ヘラで卵を持ち上げて、下にも調味料を回す。
皿に流し込むように滑らせて完成。