大根を乱切りにします。鍋に大根、かぶるくらいの水を入れ、火をつけます。周りが透き通ってくるまで下茹でし、一度ざるにあけます。

再び、鍋に水を入れ、水１Ｌ、大根、手羽先、１ｍｍに輪切りにしたしょうが、◆の材料をすべていれ、沸くまで強火、沸いたら弱火にします。

落とし蓋をして、じっくり１時間ほど煮込みます。完成です。が、
１時間、火を止めて、さらに１時間ほど置いて味を染み込ませるともっと美味いです。
ほうれん草はレンジで加熱して添えます。