玉ねぎは縦3等分のくし切りにする。人参は厚さ5mmのいちょう切りにする。ほうれん草は茹でて5cmの長さに切り、水けを絞っておく。ソーセージは幅2cmの斜め切りにしておく（ミニソーセージならそのまま）。

鍋にバター（もしくはマーガリン）を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。人参とソーセージを加えてなじんだら、カレー粉と小麦粉を入れて炒める。

水を加え、煮立ったらコンソメを加えて人参が柔らかくなるまで煮る。豆乳を加え、ほうれん草を入れ、さらに1～2分煮て、塩こしょうで味を調える。