かぶと玉ねぎはくし切り、にんじんはいちょう切り、エリンギは8等分くらいの食べやすい大きさにカットします。

まず鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんじんを炒めます。
玉ねぎが透きとおるくらいになったら、一旦取り出します。

塩こしょうを振った手羽元を皮目から鍋に入れて、
両面軽く焦げ目が付くくらいまで炒めます。

そこに切った野菜をすべて投入。さっと炒めたら、凍ったままのほうれん草と水、コンソメを入れて、蓋をして煮立たせます。

煮立ったらアクを取り、弱火にして牛乳を入れて1〜2分温めます。

最後に味噌を溶いて、塩こしょうで味を整えたら出来上がり♪