ゴーヤは縦半分に切り種を取り除き、薄くスライスする。
たまねぎも薄くスライスする。
ゴーヤ、たまねぎを氷水に１０分ほどさらして苦味辛味を抜く。

ミョウガを縦半分に切り、小口切りにする。１と同じく氷水に１０分ほどさらす。

１，２をざるにあけ、
水気をきる。
ザルごと冷蔵庫に入れ、食べる直前までよーく冷やす。

食べる直前に、ボウルの中でナンプラー、レモン汁、削りぶしと和える。味をみてうすいようなら、塩で味を調節する。