合わせ調味料を作る
水溶き片栗粉を作っておく

卵をとく

ねぎ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。

エビを塩水で揉んで水で洗う。

エビの水気を切って、塩胡椒少々、酒、片栗粉を混ぜる。

多めの油で炒り卵を作る。半熟で皿にあける。

エビを炒めて、皿にあける。

しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤を炒めて、調味料、水溶き片栗粉を入れる。
全部混ぜて完成。