ボールに、強力粉、ドライイースト、砂糖、バター、塩を入れ、ぬるま湯はドライイースト目掛けてかけます。

ヘラで、手でまとめられるぐらいなるまで混ぜます。
その後、手でこねていきます。

丸く成形しボールに戻し、ラップを掛けて一次発酵。 オーブン40℃で20～25分。
レーズンを入れたものと分けています。

もしくは、湯を沸かした鍋の上に天板をのせボールを乗せる。

２倍くらいの大きさに膨らんだら、上からパンチしてガス抜き。
八等分に切り、丸く成形し綴じ目を下にして10分ベンチタイム。

具材を入れる場合は、綴じ目を上にして広げていき具材を包み込む。綴じ目を下にして置く。

この間に、オーブンを180℃で予熱。