ゴーヤの下ごしらえをする。わたをとり、切って、かるく塩もみ。

エリンギ、ベーコンを小さいサイズに切る。エリンギの薄切りの食感がお気に入り。

オリーブオイルをフライパンにかけ、にんにく（今回はチューブ使用、もしくは１かけ程度をみじん切りで）、ベーコンを中火で炒める。

香りがでてきたら、エリンギ、塩を水で流して水分をきったゴーヤをいれ、しんなりするまでさっと炒める。

塩気が足りなければ、最後に塩で味付け。