ネギを細かく切る。
うどんだしの材料を合わせ、煮立たせる。味をみて調節して。
うどんを茹でる。

別の鍋に残り物のカレーをいれ、好みの濃さになるまで様子を見ながら①で作ったうどんだしを加える。

器にうどんを盛り、カレーのつゆを注ぐ。
好みで茹でた野菜、煎りゴマ、七味唐辛子をふる。