玉ねぎは粗いみじん切り、茄子とトマトは約１センチ角切り、ピーマンは食べやすい大きさに切っておく。

底が厚いお鍋に全ての材料を入れて、蓋をして弱火で３０分位煮詰めて出来上がり♪時々野菜を混ぜ合わせて下さいね！

生のトマトが無い場合、缶詰のトマトなどを利用してもかまいません。