キムチは冷凍で♪長期保存可能
an0v0ko @cook_40060767
キムチを冷凍すれば、発酵も美味しさも凍結。自然解凍でいつでも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
我が家は白菜3個で一度に大量にキムチ作成。でも冷蔵庫で約1か月の賞味期限なので、お裾分けしたり、無理して食べたり…。しかも作成は冬季限定。
白菜が冷凍可能と知り、ではキムチも～と冷凍解凍実験してみました。
冷凍3か月後の結果報告です。
キムチは冷凍で♪長期保存可能
キムチを冷凍すれば、発酵も美味しさも凍結。自然解凍でいつでも美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
我が家は白菜3個で一度に大量にキムチ作成。でも冷蔵庫で約1か月の賞味期限なので、お裾分けしたり、無理して食べたり…。しかも作成は冬季限定。
白菜が冷凍可能と知り、ではキムチも～と冷凍解凍実験してみました。
冷凍3か月後の結果報告です。
作り方
- 1
これは白菜1/4個で作ったキムチです。
ちょうど食べ頃の時に冷凍します。 -
- 2
縦半分に切り、芯の部分は切り落とす→2、3㎝幅に切る。
-
- 3
平らに薄く広げてビニール袋に入れる→口をしっかり縛る。
- 4
３をジプロック袋に入れて脱気し、密閉する。
-
- 5
冷凍します。
- 6
約3カ月後、冷凍庫から取り出しました。
-
- 7
室温で自然解凍する。（冷蔵庫内でゆっくり解凍もOK）
-
- 8
盛付ける。
-
- 9
非冷凍キムチに比べ、食感は多少クタッとしていますが、味は大丈夫！ 美味しいです。
- 10
解凍したキムチは発酵が進むので、できるだけ早めに食べてください。
コツ・ポイント
＊工程３では、白菜の色んな部分が均等に入るようにしておくと、食べる時に片寄らなくていいですよ。
＊冷凍は、1袋300gくらいまでが扱いやすいです。（ジプロック袋に2袋入ります）
短期間に食べ切れる量で冷凍してください。
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