小松菜のムース
またまた朝シャン♪に合う冷たい前菜です！
このレシピの生い立ち
休日朝からお酒♪が好きなので…
アプリでひらく作り方
- 1
ゼレチンを水でふやかす
小松菜は葉のみ塩を振ってレンジでチン - 2
ミキサーにアンチョビ、チンした小松菜、ブイオンをいれガーっとまわす→豆腐→ブイオン、を入れて味を見ながらディル・生クリームも少量いれました
味が決まれば最後にゼラチン - 3
グラスに注ぎ、クリームチーズを沈めよく冷やす
- 4
マグロはバルサミコ酢で〆て角切りにしたきゅうり、たまねぎ、ディル、オリーブ油で味付け
よく冷やす - 5
固まったムースに、トマトソースを少し乗せ、上に４を乗せて出来上がり！
コツ・ポイント
○ブイオンはパプリカのムース同様キューブをくず野菜で煮た物を使用
○マグロは昨日のお刺身用の筋とかの部分です
○小松菜と豆腐の匂いを味見しながらブイオンで伸ばして消します
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