なすは水に１０分程度さらしてしっかりと水気を切る。中華なべにオリーブ油を大１程度熱し、なすをいためて、軽く焦げ目がついたら取り出す。同じパンに、ズッキーニを入れて炒め、軽く焦げ目がついたらピーマンを投入、さっと炒めて別の器に取り出す（なすとは別に）。

同じなべにオリーブ油を大２程度熱し、にんにく、玉ねぎを投入、中火で約３分炒める。しんなりしたらハムを加えて２分炒め、さらにトマトの水煮缶をつぶしながら加える。スープの素、ピューレ、水半カップを加えて沸騰させ、弱火にしてフタなしで約１０分煮込む。スパゲティをゆで始める。

２のトマトソースが半量くらいになったら（汁気が多い場合は火を強めてください）１の野菜を戻しいれ、ざっと混ぜて約３分煮込む。
火をとめ、塩・こしょうで調味する。
これでラタトゥイユは完成☆

スパゲティが茹で上がったら、ざるにあけて湯を切り、もとの鍋に戻してオリーブ油を大１程度まぶして３のラタトゥイユを混ぜる。（ラタトゥイユが余ってもＯＫ）これでできあがり☆お好みでパルメザンチーズやバジルをのせてどうぞ。