買ってきたカレイはすぐ塩を振っておく。フライパンに*の調味料を全部入れ、沸騰したら、 カレイを静かに入れる。

落し蓋をし、中火で７～８分煮る。

煮汁が少なくなってきたら、スプーンで汁をかけながら、さらに5分煮る。汁にてりが出で、もったりした感じがするようになれば・・魚に味がしみてきています。

その中へ、豆腐、玉ねぎを入れて、少し煮て味を含ませます。時間があれば、このままおいておけば、魚も味がなじんで美味しくなります。