ゴーヤは縦半分に切り、タネとわたを取り除き、薄めにスライスし、塩で軽くもんでおきます。
みょうがは斜めにスライスします。

沸騰した鍋にゴーヤと豚バラ肉を入れ、あくを取りながら1分位ゆで、氷水にとります。

ゴーヤと豚バラ肉の水気をよく切り、みょうがを加え、お好きなゴマドレッシングで和えればできあがりです。