めんつゆ＊マジック
at—nayua @cook_40070816
「レシピ」ではありませんが・・・。
自分でめんつゆを作る方、騙されたと思って試してみてください。
このレシピの生い立ち
以前、勤めていた伊レストランでまかないを作ったとき、シェフに教えてもらいました。
めんつゆ＊マジック
「レシピ」ではありませんが・・・。
自分でめんつゆを作る方、騙されたと思って試してみてください。
このレシピの生い立ち
以前、勤めていた伊レストランでまかないを作ったとき、シェフに教えてもらいました。
作り方
- 1
ステンレスへらを、直火でかなり熱々になるまで熱する。
- 2
出来上がっためんつゆの鍋の中に、熱したへらをジューッと入れる。
- 3
へらを入れる前と後の味を比べてみてください。
しょうゆの角がとれて、味がまるくなります。
コツ・ポイント
鍋の中に入れた時に、ジューッとなるくらい、ステンレスへらをしっかり熱すること。
これをすると、へらの焦げ付きが洗っても取れないので、これ用に1本犠牲にしたほうが良いかもしれません。
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