ステンレスへらを、直火でかなり熱々になるまで熱する。

出来上がっためんつゆの鍋の中に、熱したへらをジューッと入れる。

へらを入れる前と後の味を比べてみてください。
しょうゆの角がとれて、味がまるくなります。