お米は洗ってザルにあげて３０分おく。水に昆布をつけて１時間おき、こんぶだしを作る。洗い米にこんぶだし、みりんを入れて炊飯器で炊く。

鮭は焼いてから身をほぐしておく。キュウリは薄切りにして塩（適量）を振ってしばらくおき、しんなりしたら水で洗って水気を切っておく。白ごまは一度炒ってから、包丁で刻みきりゴマにしておく。

すし酢の材料を鍋に入れて人肌程度に温めておく。ご飯が炊けたら半切りに移し、すし酢を回しかけうちわで扇ぎながら切るように混ぜる。ある程度冷めたら、２の具を混ぜて出来上がり！