今回は米ナスを頂いたので皮をむいて千切りし塩少々を入れた水の中にしばらくつけてアク抜きをしました。

ピーマン、しし唐も千きり。豚バラも千切り。しし唐の種は取りました。

フライパンにゴマ油を熱して豚バラ肉を少しカリカリになるぐらいまで炒めて取り出しておきます。

フライパンの汚れをふき取り油を入れて生姜の千切り、赤唐辛子を入れて香りが出たらなすの水気を切ったものを入れて炒めます、ピーマン、しし唐も入れてさらに炒めて砂糖少々、旨み調味料、みりん、しょう油、酒でお好みの味付けをします。胡麻も入れます。

皿に④を盛り付け上に③の肉をのせて出来上がりです。