パクチーは2～3cmに。なす・きゅうりは縦半分に切って斜め薄切り。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。しめじはほぐしておく。

なすとしめじをレンジで加熱する（私は5～6分チンしました。なすに火が通ってしんなりしたらOK）。冷ましておく。

★を混ぜておく。

2とパクチー、きゅうり、水分をきった玉ねぎを★で和えてできあがり。冷やすとおいしいです。