ごぼうはささがきにして水につけてアク抜きをします。

こんにゃくは、ごぼうと同じくらいの大きさに切り、さっと湯がいてアク抜きをします。
れんこん・にんじんも、ごぼうと同じくらいの大きさに切っておきます。

熱したフライパンにサラダ油をひいて、ごぼう・こんにゃく・れんこん・にんじんを入れ、しっかり炒めます。

全体にしんなりとしてきたら、醤油と砂糖、二つに割って種を取った鷹の爪を加えて水分がなくなるまで中火で炒めます。

水分がなくなったら、ごま油を回し入れます。
仕上げにかつお節を入れて混ぜ合わせたら出来上がり〜♪