カキは、水でていねいに洗って殻や汚れを落とす。

米をとぎ、30分ほど水につけたら、ざるに上げて水切りをする。

鍋に調味料を入れ、中火で加熱。
煮立ったら、カキを入れアクを救いながら30秒ほど加熱する。

ボウルとザルを用意し、3をキッチンペーペーをしいたアルでこす。
煮汁は冷ましておく。

炊飯器に米と4の煮汁を加えて炊く。

炊きあがり5分ほど前になったら、3のカキをのせ、ふたをして蒸らす。