アスパラとパプリカのピクルス
チエ蔵 @cook_40045757
アスパラガスそのものの味を生かしたレシピを…と思い、大好きなピクルスにしてみました。
このレシピの生い立ち
取り寄せた北海道産新鮮アスパラガス。
アスパラガス本来の甘みを生かすにはどうしたらいいかな？？と悩んで、ピクルスにしてみました。
大正解でした。
アスパラとパプリカのピクルス
アスパラガスそのものの味を生かしたレシピを…と思い、大好きなピクルスにしてみました。
このレシピの生い立ち
取り寄せた北海道産新鮮アスパラガス。
アスパラガス本来の甘みを生かすにはどうしたらいいかな？？と悩んで、ピクルスにしてみました。
大正解でした。
アプリでひらく作り方
- 1
パプリカを一口大に切る。※印を混ぜ、マリネ液をつくります。
- 2
合わせたマリネ液に、パプリカを加え、さっくりと混ぜ、電子レンジで4分加熱する。
この時、ジップロックのコンテナを使うと便利！！ - 3
アスパラガスは長いまま、魚のグリルで焼く。
焼き加減を見ながら、時々返して、焼き目が均一になるようにする。 - 4
うっすらと焦げ目が全体に付くまで焼き、５㎝の長さに切る。
- 5
加熱したマリネ液の荒熱が取れたら、焼いたアスパラガスを入れる。
コショウを少々。
１～２日漬け込んだら完成です。
コツ・ポイント
マリネ液が熱々の状態でアスパラを入れると、マリネ液の熱さでアスパラが軟らかくなります。歯ごたえのある方がお好みなら、マリネ液の荒熱が取れる頃合を見計らって、アスパラガスを焼き上げること。アスパラガスも熱々の状態でマリネ液につけたほうが、よく漬かりますよ。コショウは挽きたての方が、香りが出ておいしいかも。
色合い良く、赤と黄のパプリカを使うときれい！
その時はマリネ液を1.5倍にして下さい。
つくれぽ
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