ナスを縦半分に切り、2cm幅の半月切りにしておく。

切ったナスは水にさらしアク抜きをしておく。

厚揚げを2cmかくの角切りにしておく。

熱したフライパンに油大さじ2を入れてナスを炒める。

ナスに焼き目が付いたら、厚揚げを加えて中火で火が通るまで炒める。

大根1/2本をすりおろし、軽く水気を切る。耐熱のボールに大根と☆を加えて混ぜ合わせ、600wのレンジで1分加熱する。

お皿に炒めたナスと厚揚げを盛り、柚子おろしをかける。薬味ねぎを散らせば出来上がり♡