タルト台を作る。

クラッカーを厚手のポリ袋などに入れてつぶす。細かくなったらボールに入れて溶かしバター（６５グラム）を入れ、クラッカーがしっとりなるまでまんべんなく混ぜる。

クラッカーを耐熱皿に敷き詰める。
冷蔵庫で冷やす

チーズ生地を作る。
耐熱ボールにクリームチーズを入れ、ラップをせず１分加熱する。泡だて器でよく練りサワークリーム、グラニュー糖を混ぜる。
レモンの絞り汁、バニラエッセンス、卵、薄力粉の順に加え、その都度よく混ぜる

加熱して仕上げる。
冷蔵庫からタルト台を出し、チーズ生地を流しいれる。ラップをせず２００Ｗで１０分、加熱、そのまま庫内に５分おき２００Ｗでさらに１０分加熱。　租熱が取れたら冷蔵庫で冷やす