カッテージチーズを作る。小鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで温める（温めすぎないように注意）。火を止めて、レモン汁を加えて軽く混ぜ、そのまま冷ます。

１が完全に冷めたら、コーヒーフィルターやこし器などで水分を良く切る。出来上がり。

野菜やハムなどと共に、カッテージチーズをスプーンですくって盛りつける。ドレッシングをかけて完成。